承包食堂后，我成了全校大学生的宝畅读全文精彩章节
海带同样不能是干货，干货泡好之后发黑，远没有没脱水的翠绿。
豆皮没有什么讲究，稍微厚一点的就行，只要不一捏就烂，新鲜度就很好。
其中海带需要焯水两分钟，去除一下上面的粘液和海腥味。
豆皮也稍微烫一下去除一下豆腥味，但时间不能超过一分钟，而且焯完水得立马放进冷水盆里，防止余温将豆皮彻底烫熟，同时防止粘连。
素菜初加工完成后，就可以开始改刀。
杨毅把莲藕清洗完毕后，准备一个大盆接半盆水放点白醋。
接着开始给莲藕削皮，削完皮的莲藕要重新放进水里，防止氧化变黑，水分流失过快，同时还能去除藕里多余的藕粉，让其更加清脆。
所有莲藕削完皮之后，就可以切成3毫米厚度的片，同样的继续放在水里面泡着。
而海带和豆皮就比较简单了，只需要改刀成7厘米长，1.5厘米宽的长条，
再把这些长条打个结就好了。
素菜需要热吃，所以杨毅得等到11点多的时候才能卤制，要不然放凉了就不好吃了。
在此期间，杨毅也没有闲着。
红卤的卤水卤制了三次，也到了要扫汤的环节了。
要不然卤汤里的杂质过多，越卤味道越不对，同时也容易变质。
扫汤的方法很简单，先把卤汤底下的篦子，还有卤料盒拿出来。
接着用密漏过滤一遍。
最后把鸡胸肉剁成蓉接近于泥的状态然后加水调成酸奶状。
接着把卤汤烧成60度左右，然后开最小火，用勺子一边搅动卤汤一边往锅底倒鸡腻子。
直到鸡腻子倒完就不能再搅动了，开成小火等着鸡腻子慢慢凝固。
在鸡腻子凝固的过程中，会把汤里的杂质给吸附出来，同时把鸡肉中的鲜味保留在卤汤中。
等鸡腻子彻底凝固成豆渣模样，再用密漏包裹着纱布捞出来就行。
至此老卤的扫汤彻底完毕。
平时不用的时候要做到，早上烧开一次，夜晚烧开一次，才能好好保存。
9点半，闹钟响起，卤鸡卤了一个小时也关火焖了一个小时，到了出锅的时间，打开卤锅，霎那间，后厨充斥着黄卤的香味。
虽然没有红卤的香味那么穿透力强，但闻着给人一种心旷神怡的感觉，
杨毅把卤鸡捞出来，卤鸡出锅金黄油亮，诱人的金黄色仿佛在散发着金光，卖相十分的好。
同时鸡皮也十分完整，没有任何破损。
捞完卤鸡，杨毅就把装满卤鸡的盘子放在档口晾凉。
卤鸡最适合的还是冷吃，前面讲过，肉类热卤出锅会散发大量的水蒸气，这会让卤肉多余的水分挥发，但味道会留在肉里。
这也是冷吃卤味味道更足的原因。
同时冷了的鸡皮会变得清脆无比，丝毫不弱于南方的白切鸡。
杨毅自己喜欢吃皮脆的，自然也要卖这种卤鸡。
接着杨毅拿出手机准备把价格屏幕改一下。
卤鸡杨毅打算分开卖，一只鸡分为四份，两份带翅膀，两份带鸡腿的，两种都卖10块，可以让学生自由挑选。
素菜就直接拼盘卖，一份半斤也卖10块。
这样能省了他好多事情。
杨毅不怕做饭麻烦，就怕给了学生们过多选择，让他们产生选择困难症，磨磨唧唧才麻烦。
反正都好吃，他们怎么买都不亏。
11点40分，卤鸡已经凉透，不过杨毅没有立马改刀。小说《承包食堂后，我成了全校大学生的宝》试读结束，继续阅读请看下面！！！
章节目录
推荐小说
-
娱乐：婚纱追星？我变心你哭什么《娱乐：婚纱追星？我变心你哭什么》中有很多细节处的设计都非常的出彩，通过此我们也可以看出“爱吃黑豆粥的血尸大帝”的创作能力，可以将莫闻莫闻等人描绘的如此鲜活，以下是《娱乐：婚纱追星？我变心你哭什么》内容介绍：仿佛这么做很得意一样。乌采薇闻言，心里头也觉得好像就是这样。不过还是有些犹豫，问道：“可是你这样就不怕男朋友生气吗？”那个花十二万彩礼的女孩看了眼乌采薇，冷哼道：“生气？他敢生气吗？”“我愿意嫁给他，他就该感谢老天爷了，我跟你们说，现在全国男女比例严重失调，几千万男人打光棍呢！”“再说了，我穿个婚纱...
-
奥特之梦比优斯奥特曼的妹妹叫做《奥特之梦比优斯奥特曼的妹妹》的小说，是作者“我平躺了”最新创作完结的一部都市小说，主人公梦比优礼日比来尔，内容详情为：。。。...
-
死后复制苏牧陈斌小说《死后复制苏牧陈斌》，现已完本，主角是苏牧陈斌，由作者“一年一更”书写完成，文章简述：苏牧在四个小时左右的时间内从0级研究员一路升级到了9级研究员，而也就是在升级到9级研究员没有多久，研究员公会的最高秘卫就找上了他。这足以证明，研究员的资料其实一直在研究员公会很有可能是透明的，如果你只是缓慢的升级兴许还好，但是如果是苏牧这种在极短的时间内进行升级，那么自然是会受到极大的关注。如果单纯...
-
开局绑定女友，我靠和她贴贴成首富精品阅读无删减版本的都市小说《开局绑定女友，我靠和她贴贴成首富》，成功收获了一大批的读者们关注，故事的原创作者叫做千里暮云，非常的具有实力，主角顾里沈林溪。简要概述：没想到，女人生气的样子，还挺好看。当即也是深吸一口气，系紧头盔，轰隆一声追了过去。是的，刚刚顾里是带了头盔的，沈林溪那边自然是没认出顾里就是那晚江北买醉的失恋男。当然了，以她对顾里的不在意，估计就算他没戴头盔，也不会认出来...
-
全本小说推荐专职奶爸：我娶了女儿的班主任《专职奶爸：我娶了女儿的班主任》是作者“中年搬砖”的代表作，书中内容围绕主角秦默海蓝展开，其中精彩内容是：“哪里会麻烦，这么可爱的孩子，我们高兴还来不及。”“老板，给我每样包子各来四份。”就在这个时候，门外传来一声大妈的声音。“哟，老刘你们几个嘴这么刁的，也发现这家包子好吃...
-
官妻徐浪小说免费阅读《官妻徐浪小说免费阅读》是作者“雪路听花”的代表作，书中内容围绕主角崔向东萧错展开，其中精彩内容是：萧错静静的坐在办公桌后，一动不动的样子，犹如一尊雕塑。她不想回家。因为她母亲和弟弟，就在她家门口等着她。说是有十万火急的事，要和她协商...
-
大当家《大当家》中的人物来生来生拥有超高的人气，收获不少粉丝。作为一部都市小说，“单刀赴鸿门”创作的内容还是有趣的，不做作，以下是《大当家》内容概括：这猝不及防的惊呼，顿时给我吓了一跳“咋了，金所，去这儿不行啊？”我皱眉问道“啊，不，不是不行，只是这城乡结合的地方你们可能还不了解，那可比想象中的还乱”“所谓穷山恶水出刁民你们知道吧？”说着，金所长顿了顿，压低了声音继续道:“说实话和你们说吧，这地方可一直都是我的一块心病啊，之前咱们派过去的人手到了那都超不过三天就回来了，而且回来之后不是申请调任的，就是申请改文职的，总之谁都不乐意去”老黄...